Aide de cuisine de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Miramont-de-Guyenne, 47, Lot-et-Garonne, Nouvelle-Aquitaine
Vos missions au sein de notre établissement seront de venir en appui sur les missions suivantes: o Réaliser les traitements préliminaires des produits. o Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement. o Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût...) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire). o Dressage des préparations froides et chaudes. o Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement). o Isolement des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène. o Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements...). o Respect des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire de la Cuisine. o Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, au manger main, aux cuisson basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues pour des personne âgée.
